Cet article est reposté depuis Les carnets d'Emile en Lauragais.
Lauragais d'Autrefois (104) : le régisseur, le métayer et la futaille du château
photo d'illustration
Parfois le propriétaire de la métairie en possédait plusieurs, pour coordonner et superviser certains travaux, il avait un régisseur. Voici le témoignage au sujet de ces rapports - pas toujours simples - entre régisseur et métayers dans le lauragais d'autrefois que nous confie aujourd'hui Aimé : "Le lavage des barriques au château fait partie d es travaux que devait l