Mane. La boucherie Carlini fait le buzz sur les réseaux sociaux

La boucherie Carlini : une institution à Mane avec son patron Coco, Claude, qui est désormais sur les réseaux sociaux, et qui fait le buzz ! Et pour ceux qui seraient sceptiques quant au fait de faire le buzz en parlant viande, saucisse ou escalopes de veau, une seule solution se connecter et écouter.

Les mini-vidéos sur Instagram ou Facebook ne sont pas que des tranches de viande mais surtout des tranches de bonne humeur, de savoir faire, de découvertes. La boucherie Carlini est installée depuis 4 ans dans la zone commerciale de Mane sur la route de Saint-Girons, à côté d’Intermarché, Rural Master, etc. Mais cela fait quatre générations que ce commerce est ouvert sur la commune : "Avant 1940, la boucherie existait déjà, dans le centre bourg", explique Coco Carlini. "Il y avait trois boucheries à cette époque-là : celle de Ducos, celle de Jucla et celle de mon grand-père. Aujourd’hui je continue à travailler avec la maison Jucla qui est devenue grossiste en viande et nous fournit en produits locaux".

Et les réseaux sociaux alors ? Un pari original qui s’avère gagnant car des clients s’arrêtent d’un peu partout afin de comparer les vidéos à la réalité et ils ne sont pas déçus ! Loin des aliments ultratransformés, Claude le père, son fils Raphaël, son épouse, ses salariés et apprentis Noa et Enzo assurent la préparation de tout ce qui est en vitrine. Exemple : la poitrine fumée, dont l’explication est donnée sur une des vidéos, de même que la préparation de la saucisse, des merguez ou de la coppa, la découpe des viandes ou encore le panage des escalopes ! Le tout avec humour et efficacité. Et pour ceux qui s’inquiéteraient de la dangerosité du métier, la vidéo du 7 avril explique "la tenue de soirée" ou plutôt la tenue de protection parfaite du boucher : la casquette à cause des cheveux, le gant de protection, le tablier en cotte de mailles qui couvre le ventre et les cuisses et le tablier d’apparat !

Afin que le client ait tout ce dont il souhaite à disposition, une cave bien achalandée est proposée, ainsi que des plats cuisinés pour ceux qui n’auraient pas le temps de préparer le repas : tripes, axoa de veau, etc.