Rouède - A l’auberge Meurette, du bon vin accompagne les bons plats

Qui sait cuisiner les œufs en meurette? La recette n’est pas des plus compliquée puisque ce plat était à l’origine un accompagnement des restes de bœuf bourguignon; lorsque tous les morceaux de viande avaient disparu, il restait une bonne sauce au vin dans laquelle on faisait pocher des œufs, et ça faisait le repas du soir! Le souci c’est qu’il faut préparer d’abord le bœuf bourguignon, le faire réchauffer plusieurs fois, manger toute la viande et réussir les œufs pochés... Il y a beaucoup plus simple: réserver à l’auberge Meurette de Rouède ou le plat fait partie du menu et est délicieux.

L’auberge Meurette, c’est l’auberge municipale avec une superbe vue sur les Pyrénées depuis la terrasse ou la salle de restaurant du 1er étage. Elle a été reprise depuis plus de quatre ans par Jean-Baptiste Mazaud et Florence Hervé, labellisés « maître restaurateur » par arrêté préfectoral d’avril 2022. Un gage de professionnalisme et de qualifications du chef, de traçabilité et de saisonnalité des produits : « les viandes sont locales, les additifs sont bannis des préparations, la pêche est durable, les fromages sont au lait cru et les pains au levain sont confectionnés avec des variétés anciennes et endémiques », explique Florence Hervé.

Après les fermetures forcées dues à la pandémie, le jeune couple a privilégié le côté gastronomie de terroir avec des produits de saison et du territoire, ainsi que les vins d’artisans avec une cave à vin comportant plusieurs centaines de références. Des vins que Jean-Baptiste a sélectionné en faisant un tour de France des vignerons et vigneronnes et qui peuvent être achetés également en dehors des heures d’ouverture du restaurant.

Trois formules de menu sont proposées du jeudi soir au dimanche midi: en 3 temps (34€), 4 temps (42€) et 5 temps (50€). Des plats traditionnels sont proposés, comme la tête de veau, le carré d’agneau ou le foie gras façon Lucullus, les coquilles Saint-Jacques, la truite des Pyrénées ou les poissons de l’Atlantique et en dessert pourquoi pas une tartelette chocolat/orange et un Russe blanc !

Contact : 05.61.97.60.61 https://instagram.com/restaurant_meurette?igshid=ZDdkNTZiNTM=