CASSAGNE - Une fromagerie traditionnelle aux Bessous

Marie Cazenave et les Bessous, Stephane et Yannick: des jeunes qui totalisent 71 ans à eux trois et sont à la tête d'une exploitation familiale et traditionnelle. Pour Stephane et Yannick, leur enfance s'est passée dans le milieu agricole et ils continuent aujourd'hui à y travailler.  Quant à leur sœur, Marie, après avoir exercé dans le milieu de l'animation auprès des enfants, elle a replongé dans les études au lycée agricole de Saint Gaudens afin d'obtenir le diplôme lui permettant de rejoindre ses frères sur l'exploitation. Groupés en GAEC, ils ajoutent à l'élevage de plus de 400 brebis et de 30 vaches un nouveau volet avec la production de fromages. Ceux-ci sont fabriqués sur place à partir du lait des brebis et des vaches.

Avec une surface agricole utile de plus de 100 hectares l'alimentation des animaux est entièrement produite sur l'exploitation, sans ensilage, ce qui favorise une production de lait d'excellente qualité. Plusieurs variétés de fromages sont proposés: pur brebis ou mixte avec du lait de vache. Les degrés d'affinage permettent également d'étaler la production et la vente allant du fromage frais jusqu'au plus sec.
Il est recommandé de réserver pour les fromages affinés. La vente se fait sur place à la bergerie de la Rivalère située à proximité du pont de la Carraou.
tel: 06.25.87.64.19.

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